Ce dimanche étant sous le signe de l'invitation familiale, j'ai passé un petit moment devant mes fourneaux pour concocter un menu convivial et bien de chez nous ! Pour moi qui aime découvrir des horizons lointains au fond de mes casseroles, c'était un défi de revenir vers les terres françaises pour un plat national : le coq au vin... blanc. Une légère adaptation pour un plat généreux qui a ravi les convives...
A vos fourneaux !
Pour 4 bons gourmands :
2 coquelets (ou 1 oiseau plus gros)
2 oignons
2 gousses d'ail
200 g de champignons de Paris
80 g de bresaola (ou de bacon)
20 cl de crème liquide
1/2 L de vin blanc sec
beurre, huile d'olive
1 poignée de persil
Sel, poivre
1. Les deux cuissons : préparez vos ingrédients, émincez les oignons et l'ail, coupez la bresaola en lamelles, lavez et séchez vos coquelets, émincez vos champignons. Faites chauffer une grande marmite à feu moyen. déposez-y une noix de beurre et attendez que celui-ci fonde. Faites revenir la bresaola, ajoutez les oignons et l'ail, et laissez revenir à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Réservez ces ingrédients en laissant le jus de cuisson dans la marmite. Déposez les coquelets et faites-les revenir de tous les côtés.
2. Atelier mijotage : ajoutez dans la marmite les champignons et remettez le mélange oignon-ail-bresaola. Mouillez le tout avec le vin et laissez cuire à couvert pendant au moins une heure, jusqu'à ce que les coquelets soient cuits.
3. Atelier désossage : sortez délicatement les coquelets en les égouttant bien. Déposez-les un à un sur une grande plaque et détaillez les morceaux. Remettez la viande dans la marmite et remettez à feu doux. C'est le moment d'ajouter la crème. Laissez épaissir à feu doux, et ajoutez le persil ciselé au dernier moment.
Servez bien chaud avec des pommes de terre cuites au four et ne lésinez pas sur la sauce !
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire